2026年初，“棣爸炸串”因王鹤棣母亲参与经营的乐山万达门店转让引发热议，但王鹤棣父亲主理的品牌主店及分店仍正常运营，且持续位列乐山美食榜单前列。
一、当前经营现状：主店稳健扩张，分店策略调整
主店持续火爆
王鹤棣父亲独立经营的“棣爸油炸”张公桥主店（曾用名“夏姐油炸”“长药油炸”）运营稳定，门店面积达400平方米，设70张餐桌，节假日日均接待量超千桌。该店凭借高性价比（短签0.6元、长签2.5元）和明星效应，长期位居乐山扫街美食榜TOP25，网友评价其“靠味道留住顾客”。
分店转让实情
2026年1月，王鹤棣母亲参与的万达商圈分店确认转让。该店因位置偏僻、客流量不足，叠加王鹤棣颈部扭伤需母亲赴京照料，家人主动调整经营策略。需明确的是，此门店非棣妈全资运营，转让后“棣爸炸串”主品牌不受影响。
二、发展历程：从濒临倒闭到逆袭网红
创业艰辛期：父母原为下岗工人，2013年开设25平米小店“夏姐油炸”，疫情期间月月亏损，曾靠王鹤棣片酬垫付房租。最惨淡时日客量不足10人，王父独守空店至深夜。
明星效应转折：2022年《苍兰诀》热播后，粉丝打卡带动生意爆发。门店迁址扩容，旺季排队占半条街，黄晓明、沈月等艺人到访助推热度，甚至衍生“5元签名明信片”周边文化。
规模化管理：目前采用“主店直营+徒弟分店”模式，王父逐步退居幕后指导，保留秘制卤油配方和亲民定价，延续口碑。
三、争议与澄清：舆论风暴下的家庭选择
转让误解：网传“经营惨淡”“口味差”等猜测不实。转让主因是家庭重心转移（照顾王鹤棣健康）及分店位置缺陷，非品牌衰退。王鹤棣曾公开调侃自己炸串手艺“不如老爸专业”，侧面印证顾客对其技术而非整体品质的调侃。
隐私边界讨论：大量网友质疑“素人店铺变动上热搜”的合理性，呼吁公众聚焦王鹤棣作品（如电影《星河入梦》），减少对其家庭商业决策的过度解读。
四、品牌内核：烟火气中的情感纽带
“棣爸炸串”的成功超越短期流量，承载三重价值：
1. 草根奋斗符号：从下岗工人到地域美食代表，见证普通人勤勉逆袭；
2. 亲情具象化：王鹤棣走红后坚持回店帮厨，父母则拒绝涨价割韭菜，维系“用实惠回报顾客”的初心；
3. 在地文化窗口：成为乐山文旅名片，吸引游客通过美食连接城市人文。
结语：如今的“棣爸炸串”已从家庭作坊蜕变为成熟品牌，其运营逻辑始终锚定“品质+人情味”。门店调整仅是商业版图的优化，而油锅沸腾声中的烟火故事，仍在乐山街巷继续。
